Le Sauciron est né d'une recette originale, élaborée dans le plus grand respect de son héritage culinaire.

Basé sur un porc d'une grande qualité organoleptique, le Sauciron est composé de plus de 3/4 de viande maigre, épaule et jambon, et moins d'un quart de gras, la "bardière".

Chaque Sauciron est façonné à la main, à partir d'une mêlée agrémentée d'épices et de produits sains sans pré salage.

Il commence ensuite son séchage et sa fermentation, une étape au cours de laquelle se développent des micro-organismes nécessaire à l'affinage de cette spécialité.

Il est enfin tranché finement et reconditionné pour n'avoir qu'à le déguster, tout simplement !

Séchage        Affinage

Histoire:

C'est en 1546 que le mot "Saucisson" apparaît dans le Tiers livre de Rabelais.

A l'origine, il est composé d'un boyau animal fourré de viande hachée, salée ou saumurée, et séchée pendant plusieurs semaines.